Erken hasat zeytinyağı zamanı
Akhisar’dan “Kusursuz” zeytinyağı atağı
(Basın Bülteni)
Türkiye’de zeytin denilince akla gelen ilk yer olan Akhisar, zeytinyağında da iddiasını ortaya koydu. Borsa tarafından zeytinyağ fabrikalardan alınan ilk numunelerin analizlerinde asit oranının 0.2 (2 Dizem) altında sonuçlar çıkması yüzleri güldürdü.
Türkiye'de sofralık zeytinin yüzde 70'ini üreten Akhisar'da erken hasat soğuk sıkımda büyük başarı elde edildi. Hasat öncesinde bölgedeki 40 zeytin ve zeytinyağı fabrika temsilcisiyle biraraya gelen Akhisar Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Alper Alhat, “Hedefimiz büyük. Dünya çapında kalitesinden söz edilen bir şehir olmak istiyoruz. Adımız Toscana ile anılmalı çünkü bizde bu potansiyel fazlasıyla var. 'Dünyanın en iyi zeytinyağları Akhisar’dan' mottosunun altını doldurmak sizlerin gayretine bağlı. En iyi zeytinyağı hedefi için hepimiz inançla çalışmalıyız. Nasıl zeytinde en iyi üreticiysek, zeytinyağında da en iyisi biz olmalıyız” demişti.
Alhat’ın “Zeytinyağım da Akhisar’dan” sloganıyla başlattığı hareket sektör temsilcilerinden de destek gördü. Üreticiler hem sofralık hem de yağlık zeytin meyvelerini zamanında sulama, zamanında gübreleme ve zamanında bakımla yaz boyunca büyüttü. Elle tek tek toplanan zeytinler vakit kaybetmeden fabrikalara getirildi. Zeytinyağı emekçileri fazla ısı vermeden ve hijyene dikkat ederek zeytinleri yağa işledi. Sonuçta bu özveri karşılıksız kalmadı. Borsa tarafından fabrikalardan alınan ilk numunelerin analizlerinde asit oranının yüzde 0.2 (2 Dizem) altında sonuçlar çıkması yüzleri güldürdü. 0.2 asit oranın altındaki mükemmel yağlar tanklara şişelere dolmaya ve raflarda yerini almaya başladı.
DENETİMİ GEÇEN FABRİKALARA BELGE
Öte yandan fabrika ziyaretlerine başlayan Akhisar Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Alper Alhat, bilgilendirme ve motivasyon ile zeytinyağında kalitenin yükseleceğine inandığını söyledi. Alhat, Borsa tarafından sezon boyunca yapılacak denetimlerde başarılı olan fabrikalara sertifika verilerek kalitelerinin tescilleneceğini açıkladı. Alhat, “Zeytindeki başarımızı zeytinyağında da yaşıyoruz. Yılın en iyi zeytinyağları Akhisar’da, bu başarıda çiftçiden fabrikacıya hepimizin emeği, özverisi var. Özellikle gecesini gündüzüne katıp zeytinleri bekletmeden işleyen temizliğe ve kalite kurallarına azami uyan zeytin ve zeytinyağ fabrika temsilcilerimize ve çalışanlarına teşekkür ediyoruz” dedi.
ERKEN HASAT SOĞUK SIKIM NEDİR ?
Ekim ayında toplanan zeytinlerden hamur sıcaklığı 26 santigrat derecenin üstüne çıkmadan üretilmiş zeytinyağlarını tanımlar. Bu zeytinyağı polifenol bakımımdan zengindir. Erken hasat soğuk sıkım zeytinyağı koyu yeşil renkte ve buruk acı tada sahiptir. Taze kesilmiş çimen gibi kokar. Genizde yakma tabir edilen özellikle gurmelerin aradığı bir özelliğe sahiptir. Daha yumuşak zeytinyağı sevenler ise olgunlaştıktan sonra toplanan zeytinlerin yağlarını tercih ediyor.
