TADIMIN ÖNEMİ
Corona -Virüs ; sosyal , ekonomik ve sağlık açısından hayatı değiştirmesi sonucunda insanlar,natürel ürünleri tüketmesi artmıştır. Tüketici, tükettiği ürünlerin özellikle kimyasal maddeler içermemesini dikkat etmektedir.
Katkısız ve doğal ürünlerin tüketimindeki talep artışı sofralık zeytin üretiminin artmasına neden olmuştur. Dünyadaki “sofralık zeytin tüketimini” incelediğimizde Avrupa Birliği ülkeleri birinci sıradadır. İtalya, İspanya, Yunanistan sofralık zeytin tüketiminde lider ülkelerdir. Avrupa Birliği’nde sofralık zeytin tüketimi çeşitlilik göstermektedir. Sofralık zeytin; bazen salatanın içinde, bazen de pizzanın üstünde yer almaktadır. Sofralık zeytin üretiminin çeşitlendirilmesi müşteriye farklı tatlar sunarak tüketimin artıracaktır. Son yıllarda sofralık zeytin; ızgara zeytini, portakallı zeytin, limonlu zeytin, havuçlu zeytin ezmesi gibi farklı tatlarda üretilerek müşteriye sunulmaktadır. Sofralık zeytin üretimini artırmak için ihracat talepleri üreticiye yol göstermekte olsa da yeterli değildir. Sofralık zeytin üretimimizin dünya piyasasında daha çok yer alabilmesi için ülke bazında “sofralık zeytinin tadım panelleri” alanında çalışmalar yapılmalıdır.
Celal Bayar Üniversitesinde yüksek lisans tez çalışmamda Doç. Doktor Mücahit Taha Özkaya Hocam,“tadım panellerinin önemini” vurguladı. Mücahit Taha Hocam, Yunan Adalarını ziyaret ettiklerinde sabah kahvaltısında sofralarına bir tabak ekmek ve zeytinyağı getirmişler. Gelen bütün müşterilere aynı şekilde servis yapılmış, müşteriler zeytinyağının ekmek yedikten sonra birer şişe zeytin yağı alıp mekândan ayrılmışlar. Mücahit Taha Hocam, “tüketici bilmediği tadı satın almaz” diyerek tadım panelinin önemini vurgulamıştı. Ülkemiz, sofralık zeytin tüketimini arttırmak istiyorsa tadım panellerini önemini üzerine durmalı ve ülke bazında tadım panelleri alanında çalışmalar yapılmalıdır. Celal Bayar Üniversitesinde Dünyadaki sofralık zeytin üretimi tüketimi ve ihracatı hakkındaki tezimin bitmesinden sonra yurtdışındaki büyükelçiliğimize ticaret ateşelerimize e-mailler yazarak “Sofralık Zeytin Tüketimini” belirlemek için e- mailler yazdım. Sofralık zeytin tüketiminin reel bir şekilde incelemek istiyordum. Gelen e- mailler doğrultusunda zeytin tüketimini kesin bilgiye ulaşmaya çalıştım. Bazı ülkelerde sofralık zeytin tüketimi klasik bir şekilde devam ederken bazı ülkelerde de sofralık zeytin tüketiminin yeni üretimlerle çeşitleneceğini anladım. Bu çalışmalar sonucunda Akhisar’daki zeytin üretiminin tadım panelleriyle çeşitleneceği ve ihracatın bu yönde artış sağlayacağını kanaat getirdim.
Akhisar, 14 milyondan fazla zeytin ağacına sahip bir zeytin merkezi olarak yurt dışında da kendine pazar bulmalıdır. İzmir ihracat Birliğinden aldığım iletişim adresleriyle ulaştığım Ticaret ateşlerimiz ülkemizdeki zeytin üretimin artması için bizlere yardımcı olacaklarını yazılı bir şekilde beyan ettiler. Akhisar’ın zeytini dünya pazarında yer alıp kendi markasını oluşturmalıyız.
