Zeytin ve yağı varsa hayat var
Haber Merkezi
Özel Doğuş Hastanesi Beslenme Diyetetik Uzmanı Dyt. Simge Kuralay bilgilendiriyor.
Dünya zeytin üretiminde İspanya, İtalya ve Yunanistan’dan sonra dördüncü sırada bulunan ülkemizin en verimli ovalarından biri olan Akhisar’da zeytin ve zeytinyağının faydalarını bilmeden tüketmek olur mu? Zeytinyağı, sağlığa çok sayıda olumlu etkisi olan bir yağdır. Gelin birlikte bu değerli besini inceleyelim;
Zeytinyağı içerdiği oleik asit nedeniyle çok güçlü bir antioksidandır, kansere karşı koruyucu etkileri bulunmaktadır.
İçerdiği A, E, D, K vitaminleri sayesinde özellikle çocukların beyin ve kemik gelişiminde ciddi rol oynar.
LDL kolesterolü düşürücü etkisi vardır.
Kan şekerini düzenlemeye yardımcıdır.
.Zeytin yaprağının ise; antioksidan, tansiyonu düşürücü, kan şekerini ve kolesterolü düşürücü etkileri bulunmaktadır. Avrupa ve Akdeniz ülkelerinde geleneksel tedavilerinde sıklıkla kullanılmaktadır.
Dyt. Simge Kuralay, “Tüm bu iyi etkilerden faydalanmak için zeytinyağını nasıl kullanacağımızı bilmek de oldukça önemlidir. Öncelikle yağ alırken seçici davranmalıyız; çünkü zeytin meyvesinin içindeki yararlı bileşenler kimyasal işlemlerle doğallıktan gittikçe uzaklaşmaktadır. Zeytinyağımızı kapalı, serin, karanlık bir ortamda saklamalı ve kapağını her daim kapalı tutmalıyız. Açıkta bekleyen veya havayla etkileşime giren yağlar oksidasyona uğrayarak (acılaşarak) iyi özelliklerini kaybederler. Ayrıca zeytinyağının dumanlanma noktası düşük olduğu için kızartma ve kavurma için uygun bir yağ değildir. Pişirme yöntemi olarak fırında, haşlama veya ızgara seçilebilecek en sağlıklı yöntemlerdir, bu nedenle kızartmayı biz hiçbir şekilde önermeyiz. Fakat yine de kızartma yapacağınız bir günse kızartma yağı olarak ayçiçek yağını tercih ediniz.” dedi.
Simge Kuralay ayrıca, “Her şeyden önemlisi zeytin ve zeytinyağında porsiyon kontrolüdür. Zeytinyağının 1 gramı 9 kcal içerir. Unutmamalıyız ki yararlı etkilerinin olması, o besini sınırsız tüketebileceğimiz anlamına gelmez. Bu nedenle mutlaka porsiyon kontrolünü ve pişirme yöntemlerini unutmadan bu besinleri tüketmeliyiz.” ifadelerini kullandı.
